Παγωτό καλοκαιριού παράξενο, απο την κουζίνα της Ιωάννας!

Γράφει η Ιωάννα Χαρμπέα κοινωνιολόγος/συγγραφέας 

Το πιο παράξενο και gourmet καλοκαιρινό γλυκό είναι το Παγωτό Ελαιόλαδο με Θαλασσινό Αλάτι (χωρίς παγωτομηχανή).

Αν και ακούγεται περίεργο, το ελαιόλαδο δίνει στο παγωτό μια απίστευτα βελούδινη υφή, ενώ το αλάτι τονίζει τη γλυκύτητα με έναν μαγικό τρόπο.

Υλικά

400 ml κρέμα γάλακτος (πλήρης 35% λιπαρά, πολύ κρύα)

1 κουτί (397 γρ.) ζαχαρούχο γάλα

1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (προτιμήστε ένα με απαλό, φρουτώδες άρωμα)

1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

1/2 κουταλάκι του γλυκού ανθό αλατιού  ή χοντρό θαλασσινό αλάτι

 Οδηγίες Εκτέλεσης

Η Κρέμα: Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.

Η Ένωση: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε καλά το ζαχαρούχο γάλα με το ελαιόλαδο και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Το Μίγμα: Προσθέστε απαλά τη σαντιγί μέσα στο μείγμα του ζαχαρούχου, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα (μαρίζ) από κάτω προς τα πάνω για να μη χαθεί ο όγκος.

Το Αλάτι: Ρίξτε τον ανθό αλατιού και κάντε ένα τελευταίο ελαφρύ ανακάτεμα.

Η Ψύξη: Αδειάστε το μείγμα σε ένα μεταλλικό ή πλαστικό σκεύος, σκεπάστε το και βάλτε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.

Σερβίρετε σε μπολάκια, ρίχνοντας από πάνω μερικές σταγόνες ωμό ελαιόλαδο και μερικούς ακόμη κρυστάλλους αλατιού για την τέλεια αντίθεση!